Traditionelles Gewinnungsverfahren für Kürbiskernöl

Die schalenlos gewachsenen Kürbiskerne Cucurpita pepo var. styriaca werden eingehend getrocknet. Die getrockneten Kerne werden in einer geeigneten Mühle fein gemahlen, mit Wasser versetzt und zu einem Brei geknetet. Dieser kann anschließend zur Geschmacksintensivierung etwas gesalzen werden. Zur Erzeugung von steirischem Kürbiskernöl ist ein langsames Erwärmen in einer Pfanne mit Rührwerk vor dem Pressen erforderlich, wodurch der Wassergehalt deutlich abgesenkt wird und der typische Geschmack entsteht.

Dieser Kernbrei wird schonend mechanisch ausgepreßt, somit wird das Kürbiskernöl ohne jegliche chemische Hilfsmittel gewonnen.